시퐁케이크 제조 시 냉각 전에 팬에서 분리되는 결점이 나타났을 때의 원인과 거리가 먼 것은?
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시퐁케이크 제조 시 냉각 전에 팬에서 분리되는 결점이 나타났을 때의 원인과 거리가 먼 것은?
굽기 시간이 짧다.
밀가루 양이 많다.
반죽에 수분이 많다.
오븐 온도가 낮다.
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 밀가루 양이 많다. 시퐁케이크가 냉각 전에 팬에서 떨어지는 결점은 주로 반죽의 ...
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