보통 반죽에서 이스트를 2.5% 사용하였다면 냉동반죽에서의 이스트 사용량은?
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보통 반죽에서 이스트를 2.5% 사용하였다면 냉동반죽에서의 이스트 사용량은?
1.5%
2.5%
5%
10%
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정답 ③
■ 정답 요약
정답: ③ 5%냉동반죽에서는 이스트의 활성이 저하되므로, 보통반죽에 비해 이스트를 약 2배 ...
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