제빵시 믹싱(Mixing)의 목적과 거리가 먼 것은?
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정답률 : 69%
제빵시 믹싱(Mixing)의 목적과 거리가 먼 것은?
재료의 균일한 혼합
팽창
충분한 수화(Hydration)
글루텐 형성
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정답 ②
■ 정답 요약
정답: ② 팽창믹싱의 목적과 거리가 먼 것은 '팽창'이다. 믹싱은 재료의 균일한 혼합, 충 ...
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