다음 설명 중 제빵에 분유를 사용하여야 하는 경우로 가장 적당한 것은?
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정답률 : 41%
다음 설명 중 제빵에 분유를 사용하여야 하는 경우로 가장 적당한 것은?
라이신과 칼슘이 부족할 때
표피색깔이 너무 빨리 날 때
디아스타제 대신 사용하고자 할 때
이스트푸드 대신 사용하고자 할 때
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 라이신과 칼슘이 부족할 때입니다. 분유는 빵의 영양을 보충하고 특히 라이신(필수 ...
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