굽기 손실(bake loss)에 영향을 주는 요인으로 가장 거리가 먼 것은?
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굽기 손실(bake loss)에 영향을 주는 요인으로 가장 거리가 먼 것은?
배합표
굽기온도
제품의 크기와 형태
발효시간
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 발효시간이다. 굽기 손실(bake loss)은 빵을 오븐에 넣어 구우면서 수분과 ...
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