반죽형 케이크의 특성에 해당되지 않는 것은?
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정답률 : 52%
반죽형 케이크의 특성에 해당되지 않는 것은?
일반적으로 밀가루가 계란보다 많이 사용된다.
많은 양의 유지를 사용한다.
화학 팽창제에 의해 부피를 형성한다.
해면같은 조직으로 입에서의 감촉이 좋다.
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④입니다. 반죽형 케이크는 해면같은(스펀지 모양) 조직이나 입에서의 부드러운 감촉이 ...
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