단백질은 반죽의 흡수율과 관계가 있다. 밀가루의 단백질이 1% 증가함에 따라 흡수율은 약 얼마나 증가하는가?
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정답률 : 66%
단백질은 반죽의 흡수율과 관계가 있다. 밀가루의 단백질이 1% 증가함에 따라 흡수율은 약 얼마나 증가하는가?
0.5%
1.5%
3.5%
5.5%
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 1.5%이다. 밀가루의 단백질 함량이 1% 증가하면 물 흡수율은 평균적으로 약 ...
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