밀가루 50g에서 젖은 글루텐을 15g 얻었다. 이 밀가루의 조단백질 함량은?

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제빵기능사

밀가루 50g에서 젖은 글루텐을 15g 얻었다. 이 밀가루의 조단백질 함량은?

문제풀이 모드 1 정답률 : 52%

밀가루 50g에서 젖은 글루텐을 15g 얻었다. 이 밀가루의 조단백질 함량은?

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1 Comments
방혜진 06.04 13:20  
건조글루텐함량=젖은글루텐함량÷3