제빵에서 글루텐을 강하게 하는 것은?
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제빵에서 글루텐을 강하게 하는 것은?
전분
우유
맥아
산화제
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 산화제입니다. 산화제는 밀가루에 포함된 글루텐의 결합을 촉진하여 글루텐을 강하게 ...
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