건포도 식빵에 관한 설명 중 틀린 것은?
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건포도 식빵에 관한 설명 중 틀린 것은?
반죽의 완전 발전 후 건포도를 투입한다.
밀어펴기(가스빼기)를 완전히 한다.
2차 발효 시간이 길다.
팬닝량은 일반 식빵에 비해 10-20% 증가시킨다.
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