일반적으로 반죽을 강화시키는 재료들은?
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정답률 : 55%
일반적으로 반죽을 강화시키는 재료들은?
유지, 탈지분유, 계란
소금, 산화제, 탈지분유
유지, 환원제, 설탕
소금, 산화제, 설탕
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 소금, 산화제, 탈지분유입니다. 반죽을 강화한다는 것은 글루텐 결합을 튼튼하게 ...
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