냉동반죽법에서 반죽의 냉동온도와 저장온도로 가장 적합한 것은?
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정답률 : 69%
냉동반죽법에서 반죽의 냉동온도와 저장온도로 가장 적합한 것은?
-40℃, -25~-18℃
-5℃, 0~4℃
-80℃, -18~0℃
-20℃, -18~0℃
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