다음의 재료 중 많이 사용함으로 반죽의 흡수량이 감소하는 것은?
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정답률 : 42%
다음의 재료 중 많이 사용함으로 반죽의 흡수량이 감소하는 것은?
활성 글루텐
손상전분
유화제
설탕
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