다음의 재료 중 많이 사용함으로 반죽의 흡수량이 감소하는 것은?
문제풀이 모드
0
정답률 : 41%
다음의 재료 중 많이 사용함으로 반죽의 흡수량이 감소하는 것은?
활성 글루텐
손상전분
유화제
설탕
📝풀이 참고 ⚙️ 자동 확정
정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 설탕이다. 설탕이 많이 첨가되면 반죽의 흡수량(필요한 물의 양)이 감소한다. 설 ...
🔒 3초 만에 전체 풀이 열기 →
선택지 해설·핵심 개념·출제 포인트·오답 함정·관련 문제까지 한번에 확인!
채점하기
