도넛에 기름이 많이 흡수되는 이유에 대한 설명으로 틀린 항목은?
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도넛에 기름이 많이 흡수되는 이유에 대한 설명으로 틀린 항목은?
믹싱이 부족하다.
반죽에 수분이 많다.
배합에 설탕과 팽창제가 많다.
튀김온도가 높다.
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 튀김온도가 높다. 튀김온도가 높으면 도넛 표면이 빨리 익어 기름 흡수가 줄어든다 ...
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