다음 중 쿠키의 퍼짐이 작아지는 원인이 아닌 것은?
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정답률 : 36%
다음 중 쿠키의 퍼짐이 작아지는 원인이 아닌 것은?
반죽에 아주 미세한 입자의 설탕을 사용한다.
믹싱을 많이 하여 글루텐이 많아졌다.
오븐 온도를 낮게 하여 굽는다.
반죽의 유지 함량이 적고 산성이다.
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 오븐 온도를 낮게 하여 굽는다. 오븐 온도가 낮으면 반죽이 퍼지는 현상이 더 커 ...
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