일반적으로 유화 쇼트닝은 모노-디-글리세리드가 얼마나 함유된 것이 좋은가?
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정답률 : 34%
일반적으로 유화 쇼트닝은 모노-디-글리세리드가 얼마나 함유된 것이 좋은가?
1~3%
4~5%
6~9%
9~11%
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 6~9%이다. 유화 쇼트닝은 물과 기름을 잘 섞이게 해주는 유화제(모노-디-글리 ...
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