반죽온도가 정상보다 낮을 때 나타나는 제품의 결과로 틀린 것은?
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정답률 : 54%
반죽온도가 정상보다 낮을 때 나타나는 제품의 결과로 틀린 것은?
부피가 작다.
큰 기포가 형성된다.
기공이 조밀하다.
오븐에 굽는 시간이 약간 길다.
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 큰 기포가 형성된다. 정상보다 낮은 반죽온도에서는 발효가 느려져 가스 발생이 줄 ...
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