빵의 부피와 가장 관련이 깊은 것은?
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정답률 : 49%
빵의 부피와 가장 관련이 깊은 것은?
소맥분의 단백질 함량
소맥분의 전분함량
소맥분의 수분 함량
소맥분의 회분함량
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 소맥분의 단백질 함량이다. 소맥분(밀가루) 내 단백질이 빵 반죽에서 글루텐을 만 ...
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