빵제조공정 중 반죽내 기포수(cells)가 기하급수적으로 증가하는 단계는?
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빵제조공정 중 반죽내 기포수(cells)가 기하급수적으로 증가하는 단계는?
혼합(mixing)
1차발효(fermentation)
성형(moulding)
2차발효(proofing)
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