다음 중 빵 굽기의 반응이 아닌 것은?
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정답률 : 69%
다음 중 빵 굽기의 반응이 아닌 것은?
이산화탄소의 방출과 노화를 촉진시킨다.
빵의 풍미 및 색깔을 좋게 한다.
제빵 제조 공정의 최종 단계로 빵의 형태를 만든다.
전분의 호화로 식품의 가치를 향상시킨다.
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 이산화탄소의 방출과 노화를 촉진시킨다. 굽기에서 이산화탄소 방출은 일부 일어나지 ...
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