식빵 제조시 최고 부피를 얻을 수 있는 유지의 양은?(단, 다른 재료의 양은 모두 동일하다고 본다.)
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정답률 : 46%
식빵 제조시 최고 부피를 얻을 수 있는 유지의 양은?(단, 다른 재료의 양은 모두 동일하다고 본다.)
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 4%이다. 식빵 제조 시 유지(지방)의 함량이 4%일 때 빵의 부피가 가장 크다 ...
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