이스트푸드의 구성성분 중 칼슘염의 주요 기능은?
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이스트푸드의 구성성분 중 칼슘염의 주요 기능은?
이스트 성장에 필요하다.
반죽에 탄성을 준다.
오븐팽창이 커진다.
물조절제의 역할을 한다.
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 물조절제의 역할을 한다. 칼슘염은 이스트푸드에 첨가 시 반죽 내 수분의 조절, ...
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