건포도 식빵에 관한 설명으로 틀린 것은?

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제빵기능사

건포도 식빵에 관한 설명으로 틀린 것은?

문제풀이 모드 0 정답률 : 36%

건포도 식빵에 관한 설명으로 틀린 것은?

반죽이 충분하게 형성된 후 건포도를 투입한다.

밀어펴기(가스빼기)를 완전히 한다.

2차 발효 시간이 길다.

팬닝량은 일반 식빵에 비해 10 ~20% 정도 증가시킨다.

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