식육이 공기와 접촉하여 선홍색이 될 때 선홍색의 주체 성분은?
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식육이 공기와 접촉하여 선홍색이 될 때 선홍색의 주체 성분은?
옥시미오글로빈(oxymyoglobin)
미오글로빈(myoglobin)
메트미오글로빈(metmyoglobin)
헤모글로빈(hemoglobin)
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