천연식품 상태보다 조리한 것이 부패되기 쉬운 상태로 되는 경우 그 이유를 설명한 것 중 잘못된 것은?
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정답률 : 31%
천연식품 상태보다 조리한 것이 부패되기 쉬운 상태로 되는 경우 그 이유를 설명한 것 중 잘못된 것은?
식품의 가열로 조직이 연화되어
가열로 어패류의 천연면역이 소실되어
가용성분이 많아져 세균 증식에 좋은 조건이 되어
가용성분이 많아져 세균 오염을 받기 쉽게 되어
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ②번입니다. 어패류는 살아있을 때 천연면역이 작용하지만, 조리(가열) 후에는 이미 ...
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