냉동시켰던 쇠고기를 해동하니 드립(drip)이 많이 발생했다. 다음 중 가장 관계 깊은 것은?
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냉동시켰던 쇠고기를 해동하니 드립(drip)이 많이 발생했다. 다음 중 가장 관계 깊은 것은?
단백질의 변성
탄수화물의 호화
지방의 산패
무기질의 분해
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정답 ①
■ 정답 요약
정답: ① 단백질의 변성냉동 쇠고기를 해동할 때 드립(육즙 손실)이 많이 발생하는 주요 원 ...
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