곡류에 관한 설명으로 옳은 것은?
속성암기 모드
0
정답률 : 59%
곡류에 관한 설명으로 옳은 것은?
강력분은 글루텐의 함량이 13% 이상으로 케이크 제조에 알맞다.
박력분은 글루텐의 함량이 10% 이하로 과자, 비스킷 제조에 알맞다.
보리의 고유한 단백질은 오리제닌(Oryzenin)이다.
압맥·할맥은 소화율을 저하시킨다.
📝풀이 참고 ⚙️ 자동 확정
정답 ②
■ 정답 요약
정답: ② 박력분은 글루텐 함량이 10% 이하로 과자, 비스킷 등에 적합하다. 곡류의 주요 ...
🔒 3초 만에 전체 풀이 열기 →
선택지 해설·핵심 개념·출제 포인트·오답 함정·관련 문제까지 한번에 확인!
채점하기
