사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
산화효소
산소
페놀류
섬유소
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 섬유소. 사과의 갈변현상(효소적 갈변)은 산화효소, 산소, 페놀류가 관련되며, ...
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