생선 및 육류의 초기부패 판정시 지표가 되는 물질에 해당되지 않는 것은?
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정답률 : 52%
생선 및 육류의 초기부패 판정시 지표가 되는 물질에 해당되지 않는 것은?
휘발성염기질소(VBN)
암모니아(ammonia)
트리메틸아민(trimethylamine)
아크로레인(acrolein)
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 아크로레인이다. 아크로레인은 생선 및 육류의 초기 부패 지표로 사용되지 않는 물 ...
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