효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은?
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효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은?
분말 오렌지
간장
캐러멜
홍차
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 홍차. 홍차의 색은 폴리페놀과 효소(폴리페놀 옥시다제 등)에 의한 '효소적 갈변 ...
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