간장이나 된장을 만들 때 누룩곰팡이에 의해서 가수분해 되는 주된 물질은?
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간장이나 된장을 만들 때 누룩곰팡이에 의해서 가수분해 되는 주된 물질은?
무기질
단백질
지방질
비타민
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 단백질. 간장이나 된장은 누룩곰팡이(주로 아스퍼질러스 오리제)가 내는 효소의 작 ...
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