식품에서 다음과 같은 기능을 갖는 성분은?유화성, 거품생성능, 젤화, 수화성
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식품에서 다음과 같은 기능을 갖는 성분은?
유화성, 거품생성능, 젤화, 수화성
단백질
지방
탄수화물
비타민
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 단백질이다. 식품 내 단백질은 유화(기름과 물을 잘 섞이게 함), 거품 생성, ...
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