식품의 수분활성도(Aw)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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식품의 수분활성도(Aw)에 대한 설명으로 틀린 것은?
식품이 나타내는 수증기압과 순수한 물의 수증기압의 비를 말한다.
일반적인 식품의 Aw 값은 1보다 크다.
Aw의 값이 작을수록 미생물의 이용이 쉽지 않다.
어패류의 Aw의 0.99~0.98정도이다.
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ②입니다. 식품의 수분활성도(Aw)는 일반적으로 0과 1 사이의 값을 가지며, 1보 ...
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