다환방향족 탄화수소이며, 훈제육이나 태운 고기에서 다량 검출되는 발암 작용을 일으키는 것은? - 양식조리기능사 기출문제

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다환방향족 탄화수소이며, 훈제육이나 태운 고기에서 다량 검출되는 발암 작용을 일으키는 것은?

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다환방향족 탄화수소이며, 훈제육이나 태운 고기에서 다량 검출되는 발암 작용을 일으키는 것은?

질산염

알코올

벤조피렌

포름알데히드

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정답

정답 요약

정답은 ③ 벤조피렌. 벤조피렌은 다환방향족 탄화수소(PAHs)에 속하며, 훈제육이나 태운 ...

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