레드 캐비지로 샐러드를 만들 때 식초를 조금 넣은 물에 담그면 고운 적색을 띠는 것은 어떤 색소 때문인가?
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레드 캐비지로 샐러드를 만들 때 식초를 조금 넣은 물에 담그면 고운 적색을 띠는 것은 어떤 색소 때문인가?
안토시아닌(anthocyanin)
클로로필(chlorophyll)
안토잔틴(anthoxanthin)
미오글로빈(myoglobin)
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 안토시아닌(anthocyanin)이다. 레드 캐비지(적양배추)는 식초(산성) 환 ...
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