식품을 저온 처리할 때 단백질에서 나타나는 변화가 아닌 것은?
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정답률 : 44%
식품을 저온 처리할 때 단백질에서 나타나는 변화가 아닌 것은?
가수분해
탈수현상
생물학적 활성 파괴
용해도 증가
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