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홈 > 학습하기 > 양식조리기능사
양식조리기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
식품위생 및 법규
식품학
조리이론과 원가계산
공중보건
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
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2012년07월22일
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2013년01월27일
2013년04월14일
2013년07월21일
2013년10월12일
2014년01월26일
2014년04월06일
2014년10월11일
2015년01월25일
2015년04월04일
2015년10월10일
2016년01월24일
번호
문제
정답률(%)
1402
비타민에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 62%
62
1401
1
양질의 칼슘이 가장 많이 들어있는 식품끼리 짝지어진 것은?
1
정답률 : 95%
95
1400
다음 중 난황에 들어 있으며 마요네즈 제조시 유화제 역할을 하는 성분은?
정답률 : 63%
63
1399
밀가루에 중조를 넣으면 황색으로 변하는 원리는?
정답률 : 33%
33
1398
무기염류에 의한 단백질 변성을 이용한 식품은?
정답률 : 71%
71
1397
오징어 훈제공정에 포함되지 않는 방법은?
정답률 : 57%
57
1396
카로티노이드(carotenoid) 색소와 소재식품의 연결이 틀린 것은?
정답률 : 40%
40
1395
설탕용액에 미량의 소금을 가하여 단맛이 증가하는 현상은?
정답률 : 84%
84
1394
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
정답률 : 57%
57
1393
쇠고기를 가열하였을 때 생성되는 근육생소는?
정답률 : 35%
35
1392
50g의 달걀을 접시에 깨뜨려 놓았더니 난황 높이는 1.5cm, 난황 직경은 4cm였다. 이 달걀의 난황계수는?
정답률 : 33%
33
1391
육가공시 햄류에 사용하는 훈연법의 장점이 아닌 것은?
정답률 : 94%
94
1390
단백질의 변성 요인 중 그 효과가 가장 적은 것은?
정답률 : 33%
33
1389
먹다 남은 찹쌀떡을 보관하려고 할 때 노화가 가장 빨리 일어나는 보관 방법은?
정답률 : 53%
53
1388
다음 중 전화당의 구성성분과 그 비율로 옳은 것은?
정답률 : 56%
56
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