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양식조리기능사
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2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
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2009년03월29일
2009년07월12일
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2012년07월22일
2012년10월20일
2013년01월27일
2013년04월14일
2013년07월21일
2013년10월12일
2014년01월26일
2014년04월06일
2014년10월11일
2015년01월25일
2015년04월04일
2015년10월10일
2016년01월24일
번호
문제
정답률(%)
2332
풀이
작업장의 부적당한 조명과 가장 관계가 적은 것은?
정답률 : 44%
44
2331
풀이
리켓치아에 의해서 발생되는 전염병은?
정답률 : 45%
45
2330
준비
제1급 감염병에 속하는 것은?
정답률 : 32%
32
2329
풀이
손, 피부 등에 주로 사용되며 금속부식성이 강하여 관리가 요망되는 소독약은?
정답률 : 32%
32
2328
풀이
전염병의 예방대책에 속하지 않는 것은?
정답률 : 73%
73
2327
풀이
햇볕에 쪼였을 때 구루병 예방 효과와 가장 관계 깊은 것은?
정답률 : 83%
83
2326
준비
세계보건기구(WHO)가 정의한 건강의 내용이 아닌 것은?
정답률 : 56%
56
2325
풀이
음식물 쓰레기에 관한 설명 중 부적합한 것은?
정답률 : 48%
48
2324
풀이
집단감염이 잘 되며, 항문 주위나 회음부에 소양증이 생기는 기생충은?
정답률 : 79%
79
2323
풀이
다수인이 밀접한 실내공기가 물리ㆍ화학적 조성의 변화로 불쾌감, 두통, 권태, 현기증 등을 일으키는 것은?
정답률 : 89%
89
2322
풀이
조리실의 후드(hood)는 어떤 모양이 가장 배출효율이 좋은가?
정답률 : 70%
70
2321
풀이
육류, 생선류, 알류 및 콩류에 함유된 주된 영양소는?
정답률 : 96%
96
2320
풀이
침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
정답률 : 60%
60
2319
풀이
직접원가에 속하지 않는 것은?
정답률 : 86%
86
2318
풀이
다량으로 전, 부침개 등을 조리할 때 사용되는 기기로서 열원은 가스이며 불판 밑에 버너가 있는 가열기기는?
정답률 : 50%
50
2317
준비
냉동식품을 해동하는 방법으로 틀린 것은?
정답률 : 45%
45
2316
풀이
어패류의 조리원리가 바르게 설명된 것은?
정답률 : 33%
33
2315
풀이
단체급식의 목적으로 적당하지 않은 것은?
정답률 : 69%
69
2314
풀이
가열조리 중 건열조리에 속하는 조리법은?
정답률 : 76%
76
2313
풀이
젓갈제조 방법 중 큰 생선이나 지방이 많은 생선을 서서히 절이고자 할 때 생선을 일단 얼렸다가 절이는 방법을 무엇이라 하는가?
정답률 : 77%
77
2312
풀이
재고 관리시 주의점이 아닌 것은?
정답률 : 54%
54
2311
풀이
다음 제품의 원가 구성 중에서 제조원가는 얼마인가?이익 : 20,000원제조간접비 : 15,000원판매관리비 : 17,000원직접재료비 : 10,000…
정답률 : 53%
53
2310
풀이
다음 설명 중 이것은 어떤 조미료를 말하는가?수란을 뜰 때 끓는 물에 이것을 넣고 달걀을 넣으면 난백의 응고를 돕는다작은 생선을 사용할 때 이것을 소량…
정답률 : 91%
91
2309
풀이
과일에 물을 넣어 가열했을 때 일어나는 현상이 아닌 것은?
정답률 : 42%
42
2308
풀이
오월 단오날(음력 5월 5일)의 절식은?
정답률 : 16%
16
2307
풀이
김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 나타났다. 그 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 65%
65
2306
풀이
쌀의 호화를 돋기 위해 밥을 짓기 전에 침수시키는데 이 때 최대 수분 흡수량은?
정답률 : 51%
51
2305
풀이
튀김 음식을 할 때 두꺼운 용기를 사용하는 가장 큰 이유는?
정답률 : 39%
39
2304
풀이
다음의 조리방법 중 센 불로 가열한 후 약한 불로 세기를 조절하는 것과 관계가 없는 것은?
정답률 : 88%
88
2303
풀이
달걀흰자의 거품형성과 관련된 내용으로 맞는 것은?
정답률 : 22%
22
2302
풀이
아밀로펙틴만으로 구성된 것은?
정답률 : 67%
67
2301
풀이
다음 중 당 알콜로 충치 예방에 가장 적당한 것은?
정답률 : 66%
66
2300
풀이
금속을 함유하는 색소끼리 짝을 이룬 것은?
정답률 : 35%
35
2299
풀이
천연 산화방지제가 아닌 것은?
정답률 : 21%
21
2298
풀이
딸기 속에 많이 들어 있는 유기산은?
정답률 : 55%
55
2297
풀이
현미란 무엇을 벗겨낸 것인가?
정답률 : 61%
61
2296
풀이
지용성 비타민의 결핍증이 틀린 것은?
정답률 : 41%
41
2295
풀이
유지를 구성하고 있는 불포화 지방산의 이중결합에 수소 등을 첨가하여 녹는점이 높은 포화 지방산의 형태로 변화시킨 고체지방을 이용한 유지제품은?
정답률 : 51%
51
2294
풀이
다음 설명이 잘못된 것은?
정답률 : 36%
36
2293
풀이
마말레이드(marmalade)에 대하여 바르게 설명한 것은?
정답률 : 65%
65
2292
2
풀이
필수 아미노산이 아닌 것은?
2
정답률 : 38%
38
2291
풀이
요오드가(iodine value)가 높은 지방은 어느 지방산의 함량이 높겠는가?
정답률 : 72%
72
2290
풀이
조개류에 들어있으며 독특한 국물 맛을 나타내는 유기산은?
정답률 : 68%
68
2289
풀이
과실 중 밀감이 쉽게 갈변되지 않는 가장 중요한 이유는?
정답률 : 59%
59
2288
풀이
축육의 결합조직을 장시간 물에 넣어 가열했을 때의 변화로 맞는 것은?
정답률 : 79%
79
2287
풀이
다음 세균성 식중독 중 독소형은?
정답률 : 73%
73
2286
풀이
목화씨로 조제한 면실유를 식용한 후 식중독이 발생했다면 그 원인 물질은?
정답률 : 88%
88
2285
풀이
섭조개 속에 들어 있으며 특히 신경계통의 마비증상을 일이키는 독성분은?
정답률 : 82%
82
2284
풀이
유해보존료에 속하지 않는 것은?
정답률 : 39%
39
2283
풀이
방사능 강하물 중에서 식품의 오염과 관련하여 위생상 문제가 되는 것은?
정답률 : 43%
43
2282
풀이
중온균(mesophilic bacteria)의 최적온도는?
정답률 : 79%
79
2281
준비
식품위생행정을 주로 담당하고 있는 부처는?
정답률 : 97%
97
2280
풀이
사시, 동공확대, 언어장해 등의 특유의 신경마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
정답률 : 83%
83
2279
준비
우리나라에서 식품첨가물로 허용된 표백제가 아닌 것은?
정답률 : 61%
61
2278
준비
원유에 오염된 병원성 미생물을 사멸시키기 위하여 130~150℃의 고온가압 하에서 우유를 0.5~5초간 살균하는 방법은?
정답률 : 79%
79
2277
준비
식중독 환자를 진단한 의사, 한의사는 누구에게 보고하여야 하는가?
정답률 : 34%
34
2276
준비
판매가 금지되는 동물의 질병을 결정하는 기관은?
정답률 : 75%
75
2275
준비
식품위생법상 식품의 정의는?
정답률 : 79%
79
2274
준비
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
정답률 : 88%
88
2273
풀이
사카린나트륨과 관련된 다음 설명 중 옳은 것은?
정답률 : 64%
64
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