제1급 법정 감염병은? - 양식조리기능사 기출문제

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홈 > 기출해설 > 양식조리기능사

양식조리기능사

제1급 법정 감염병은?

문제와 정답을 바로 확인하려면 클릭

문제풀이 모드 0 2019.11.25 15:10 정답률 : 40%

풀이 준비

제1급 법정 감염병은?

장출혈성대장균감염증

콜레라

신종인플루엔자

세균성이질

채점하기

공중보건, 2005년10월02일

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식품위생 및 법규 식품학 조리이론과 원가계산 공중보건

2004년02월01일 2004년04월04일 2004년07월18일 2004년10월10일 2005년01월30일 2005년04월03일 2005년07월17일 2005년10월02일 2006년01월22일 2006년04월02일 2006년07월16일 2006년10월01일 2007년01월28일 2007년04월01일 2007년07월15일 2007년09월16일 2008년02월03일 2008년03월30일 2008년07월13일 2008년10월05일 2009년01월18일 2009년03월29일 2009년07월12일 2009년09월27일 2010년01월31일 2010년03월28일 2010년07월11일 2010년10월03일 2011년02월13일 2011년04월17일 2011년07월31일 2011년10월09일 2012년02월12일 2012년04월08일 2012년07월22일 2012년10월20일 2013년01월27일 2013년04월14일 2013년07월21일 2013년10월12일 2014년01월26일 2014년04월06일 2014년10월11일 2015년01월25일 2015년04월04일 2015년10월10일 2016년01월24일

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번호 문제 정답률(%)

2392

풀이
소독약과 사용농도 연결이 올바르지 못한 것은?
정답률 : 50%

50
2391

풀이
파리가 전파할 가능성이 가장 큰 질병은?
정답률 : 37%

37
2390

풀이
햇빛에 의한 소독과 가장 관계가 깊은 것은?
정답률 : 82%

82
2389

풀이
음료수의 오염과 가장 관계가 깊은 전염병은?
정답률 : 59%

59
열람중

준비
제1급 법정 감염병은?
정답률 : 40%

40
2387

풀이
아포를 형성하는 세균을 소독하기에 가장 좋은 방법은?
정답률 : 63%

63
2386

풀이
집단 감염이 가장 잘 되는 기생충은?
정답률 : 34%

34
2385

풀이
한 나라의 보건 수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
정답률 : 88%

88
2384

풀이
분변소독에 가장 적합한 것은?
정답률 : 66%

66
2383

풀이
전염병을 일으키는 3대 요소가 아닌 것은?
정답률 : 61%

61
2382

풀이
당근에 함유된 색소로서 체내에서 비타민 A의 효력을 갖는 것은?
정답률 : 59%

59
2381

풀이
집단급식시설에서 배식과 관련된 설명으로 잘못된 것은?
정답률 : 73%

73
2380

풀이
육류의 연한 정도와 관계가 가장 적은 것은?
정답률 : 86%

86
2379

풀이
다음 조리조작 중 침수를 할 때의 목적이 아닌 것은?
정답률 : 54%

54
2378

풀이
과일 전체를 그대로 시럽에 넣고 조려 연하고 투명하게 만드는 것을 무엇이라고 하는가?
정답률 : 16%

16
2377

풀이
가열조리 방법 중 볶기의 특징이 아닌 것은?
정답률 : 70%

70
2376

풀이
다음 식단 작성의 순서가 바르게 된 것은?영양 기준량의 산출음식수, 요리명 결정식품 섭취량 3식 영양 배분 결정식단주기 결정식단표 작성
정답률 : 53%

53
2375

준비
식혜를 만드는 과정에서 밥과 엿기름을 섞은 후 보온 을 유지하게 된다. 이 과정의 조리과학적 설명으로 옳지 않은 것은?
정답률 : 44%

44
2374

풀이
단맛을 내는 조미료에 속하지 않는 것은?
정답률 : 83%

83
2373

풀이
다음 자료에 의해서 직접원가를 산출하면 얼마인가?직접재료비 ￦150,000간접재료비 ￦50,000직접노무비 ￦120,000간접노무비 ￦20,000직접경…
정답률 : 62%

62
2372

풀이
냉동식품의 해동에 관한 내용으로 잘못된 것은?
정답률 : 59%

59
2371

풀이
주방시설을 계획할 때 고려해야 할 요소 중 주방설비 형태에 영향을 미치는 요소가 아닌 것은?
정답률 : 59%

59
2370

1
풀이
튀김에서 흡유량에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? 1
정답률 : 80%

80
2369

풀이
된장찌개를 끓일 때 먼저 된장을 넣은 뒤 두부를 넣어야 두부가 부드럽고 질감이 더욱 좋아진다. 그 이유를 설명한 것 중 가장 적합한 것은?
정답률 : 41%

41
2368

풀이
곡이나 전골 등에 국물 맛을 독특하게 내는 조개류의 성분은?
정답률 : 66%

66
2367

풀이
재고회전율에 대한 설명이 맞는 것은?
정답률 : 43%

43
2366

준비
다음 자료를 가지고 재고조사법에 의하여 재료의 소비량을 산출하면 얼마인가?전월 이월량 : 200kg당월 매입량 : 800kg기밀재고량 : 300kg
정답률 : 62%

62
2365

2
풀이
계량법에 대한 설명 중 잘못된 것은? 2
정답률 : 18%

18
2364

풀이
조리용 기구의 표면 중 복사열을 흡수하기 쉬워 조리 온도를 신속히 높혀줄 수 있는 것은?
정답률 : 31%

31
2363

풀이
표준조리 레시피를 만들 때 포함되어야 할 사항이 아닌 것은?
정답률 : 86%

86
2362

풀이
우유는 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g이 들어 있다. 몇 ㎉를 내는가?
정답률 : 71%

71
2361

풀이
근육의 자기소화에 의해 나타나는 현상은?
정답률 : 51%

51
2360

풀이
김치나 오이 절임을 오래 저장하면 갈색을 띠게 되는 것은 무슨 색소의 변화 때문인가?
정답률 : 52%

52
2359

풀이
배당체 화합물이 아닌 것은?
정답률 : 20%

20
2358

풀이
국수를 삶을 때 가장 적당한 물의 pH는?
정답률 : 61%

61
2357

풀이
일반적으로 단맛이 가장 큰 것은?
정답률 : 81%

81
2356

풀이
어류의 보존성을 높이기 위한 가공품과 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 63%

63
2355

풀이
유지의 산패에 영향을 미치는 인자가 아닌 것은?
정답률 : 56%

56
2354

풀이
채소와 과일의 가스 저장(CA저장)시 필수 요건이 아닌 것은?
정답률 : 42%

42
2353

풀이
다음 중 육장 단백질은?
정답률 : 28%

28
2352

풀이
검정 콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때 보다 어떤 영양소를 보충할 수 있는가?
정답률 : 85%

85
2351

풀이
전분 가루를 물에 풀어두면 금방 가라앉는 현상과 가장 관계가 깊은 것은?
정답률 : 70%

70
2350

풀이
강한 유화작용을 갖고 있어 지방질 식품들의 유화제로서 사용되고 있는 것은?
정답률 : 69%

69
2349

풀이
다음 유지 중 발연점이 가장 높은 유지는?
정답률 : 54%

54
2348

풀이
반건성유가 아닌 것은?
정답률 : 28%

28
2347

풀이
미생물을 살균하는데 사용하는 살균제 또는 소독제가 가져야 할 조건은?
정답률 : 91%

91
2346

풀이
광명단을 사용하거나 소성온도 이하로 구운 옹기독에 산성음식물을 넣으면 옹기벽에서 용출될수 있는 대표적 인 유해물질은?
정답률 : 38%

38
2345

풀이
버섯으로 인해 식중독을 일으키는 독성분은?
정답률 : 53%

53
2344

풀이
알레르기성 식중독이 일어나기 가장 쉬운 식품은?
정답률 : 58%

58
2343

풀이
빵을 구울 때 기계에 달라붙지 않고 분할이 쉽도록 하기 위하여 사용하는 첨가물은?
정답률 : 46%

46
2342

풀이
지방성분이 분해되어 독성물질이나 악취를 발생시키는 경우를 일컫는 말은?
정답률 : 63%

63
2341

준비
식품위생법에서 의미하는 식품의 원료, 제조, 가공 및 유통의 각 단계에서 발생할 수 있는 위해요소를 분석 관리하여 식품의 안정성을 확보하는 제도란?
정답률 : 92%

92
2340

풀이
세균의 번식이 잘 되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 73%

73
2339

풀이
식품의 점착성을 증가시키고 유화 안정성을 좋게 하는 것은?
정답률 : 28%

28
2338

풀이
화농성 상처가 있는 식품취급자에 의해 감염되기 쉬운 식중독균은?
정답률 : 73%

73
2337

준비
조리사의 면허를 받을 수 없는 사람은?
정답률 : 92%

92
2336

준비
수출을 목적으로 하는 식품 또는 식품첨가물의 기준과 규격은?
정답률 : 39%

39
2335

준비
식품위생법상에서 식품위생이라 함은 무엇을 말하는가?
정답률 : 89%

89
2334

준비
조리사 면허증의 취소처분을 받을 때 반납은 누구에게 하는가?
정답률 : 65%

65
2333

준비
식품위생감시원의 직무에 해당되지 않는 것은?
정답률 : 75%

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