녹색채소를 데칠 때 소다를 넣어서 생기는 현상이 아닌 것은?
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녹색채소를 데칠 때 소다를 넣어서 생기는 현상이 아닌 것은?
채소의 색을 푸르게 고정시킨다.
채소의 섬유질을 연화시킨다.
비타민 C가 파괴된다.
채소의 질감을 유지한다.
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