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홈 > 학습하기 > 양식조리기능사
양식조리기능사
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
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식품학
조리이론과 원가계산
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2004년07월18일
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2015년04월04일
2015년10월10일
2016년01월24일
번호
문제
정답률(%)
2722
다음 중 효소가 아닌 것은?
정답률 : 58%
58
2721
유지의 변패정도를 나타내는 변수가 아닌 것은?
정답률 : 39%
39
2720
1
수박에 대한 설명 중 옳지 않은 것은?
1
정답률 : 45%
45
2719
다음 근채류 중 생식하는 것 보다 기름에 볶는 조리법을 적용하는 것이 좋은 식품은?
정답률 : 90%
90
2718
적자색 채소를 조리할 때 식초나 레몬즙을 약간 넣었다. 가장 관계 깊은 현상은?
정답률 : 51%
51
2717
우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은?
정답률 : 81%
81
2716
전분질 식품은 시간이 경과함에 따라 노화된다. 다음 중 노화를 방지하는 방법과 관계가 적은 것은?
정답률 : 56%
56
2715
일반적으로 잼의 설탕함량은?
정답률 : 78%
78
2714
간장이나 된장의 착색은 주로 어느 반응과 관계 깊은가?
정답률 : 40%
40
2713
젤 형성을 이용한 식품과 젤 형성 주체성분의 연결이 바르게 된 것은?
정답률 : 70%
70
2712
식품의 가공 또는 저장, 조리 중 품질의 저하를 가져오는 갈색화 반응을 억제하는 방법과 거리가 먼 것은?
정답률 : 66%
66
2711
황 함유 아미노산은?
정답률 : 41%
41
2710
버섯에 대한 일반적인 설명과 거리가 먼 것은?
정답률 : 45%
45
2709
식품과 그 저장법의 연결이 잘못된 것은?
정답률 : 61%
61
2708
다음 중 발효 식품은?
정답률 : 92%
92
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