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홈 > 학습하기 > 양식조리기능사
양식조리기능사
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
식품위생 및 법규
식품학
조리이론과 원가계산
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2004년07월18일
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2013년10월12일
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2015년04월04일
2015년10월10일
2016년01월24일
번호
문제
정답률(%)
2137
구이에 의한 식품의 변화 중 틀린 것은?
정답률 : 71%
71
2136
식수가 1000명인 단체급식소에서 1인당 20g의 풋고추조림을 주려고 한다. 발주할 풋고추의 양은? (단, 풋고추의 폐기율은 6%이다.)
정답률 : 58%
58
2135
제빵 시 베이킹파우더의 주 사용목적은?
정답률 : 88%
88
2134
총원가에서 판매비와 일반관리비를 제외한 원가는?
정답률 : 62%
62
2133
달걀의 조리 중 상호관계로 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 64%
64
2132
생선의 어취 제거 방법으로 옳지 않은 것은?
정답률 : 87%
87
2131
조리대를 배치할 때 동선을 줄일 수 있는 효율적인 방법 중 잘못된 것은?
정답률 : 66%
66
2130
꽁치 50 g의 단백질 량은? (단, 꽁치 100g 당 단백질량은 24.9g)
정답률 : 67%
67
2129
단체급식의 식품구입에 대한 설명으로 잘못된 것은?
정답률 : 59%
59
2128
전분의 호정화는 일반적으로 언제 일어나는가?
정답률 : 55%
55
2127
높은 열량을 공급하고, 수용성 영양소의 손실이 가장 적은 조리방법은?
정답률 : 67%
67
2126
우리 음식의 갈비찜을 하는 조리법과 비슷하여 오랫동안 은근한 불에 끓이는 서양식 조리법은?
정답률 : 60%
60
2125
조리장의 관리에 대한 설명 중 부적당한 것은?
정답률 : 68%
68
2124
오징어 12 kg을 25000원에 구입하였다. 모두 손질한 후의 폐기율이 35%였다면 실사용량의 kg당 단가는 약 얼마인가?
정답률 : 61%
61
2123
일반적으로 채소의 조리시 가장 손실되기 쉬운 성분은?
정답률 : 82%
82
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