다음 보기의 조리과정은 공통적으로 어떠한 목적을 달성하기 위하여 수행하는 것인가?팬에서 오이를 볶은 후 즉시 접시에 펼쳐 놓는다.시금치를 데칠 때 뚜껑을 열고 데친다.쑥을 데친 후 즉시 찬물에 담근다.

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양식조리기능사

다음 보기의 조리과정은 공통적으로 어떠한 목적을 달성하기 위하여 수행하는 것인가?팬에서 오이를 볶은 후 즉시 접시에 펼쳐 놓는…

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다음 보기의 조리과정은 공통적으로 어떠한 목적을 달성하기 위하여 수행하는 것인가?


  • 팬에서 오이를 볶은 후 즉시 접시에 펼쳐 놓는다.
  • 시금치를 데칠 때 뚜껑을 열고 데친다.
  • 쑥을 데친 후 즉시 찬물에 담근다.

비타민 A 의 손실을 최소화하기 위함이다

비타민 C 의 손실을 최소화하기 위함이다

클로로필의 변색을 최소화하기 위함이다

안토시아닌의 변색을 최소화하기 위함이다

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