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양식조리기능사
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2004년07월18일
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2005년07월17일
2005년10월02일
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2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
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2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
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2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
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2010년07월11일
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2012년04월08일
2012년07월22일
2012년10월20일
2013년01월27일
2013년04월14일
2013년07월21일
2013년10월12일
2014년01월26일
2014년04월06일
2014년10월11일
2015년01월25일
2015년04월04일
2015년10월10일
2016년01월24일
번호
문제
정답률(%)
2632
풀이
병원체가 바이러스인 것은?
정답률 : 29%
29
2631
풀이
소독제의 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은?
정답률 : 69%
69
2630
풀이
칼슘(Ca)과 인(P)이 소변 중으로 유출되는 골연화증 현상을 유발하는 유해 중금속은?
정답률 : 63%
63
2629
풀이
포자를 형성한 세균의 멸균에 가장 좋은 방법은?
정답률 : 79%
79
2628
풀이
민물고기를 생식한 일이 없는데도 간디스토마에 감염될 수 있는 경우는?
정답률 : 76%
76
2627
풀이
BCG 예방접종은 어느 면역에 해당하는가?
정답률 : 50%
50
2626
풀이
디.티.피(DTaP)와 관계 없는 질병은?
정답률 : 69%
69
2625
풀이
음식물로 매개되는 전염병과 거리가 먼 것은?
정답률 : 75%
75
2624
풀이
많은 사람이 모인 실내에 있으면 두통이 발생하는 가장 중요한 원인은?
정답률 : 33%
33
2623
풀이
공중보건 사업에 있어서 최소 단위가 되는 것은?
정답률 : 75%
75
2622
풀이
단체급식의 문제점 중 심리면에 대한 설명이 아닌 것은?
정답률 : 49%
49
2621
풀이
어류의 부패속도에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은?
정답률 : 51%
51
2620
준비
채소를 냉동하기 전 블렌칭(blanching)하는 이유로 틀린 것은?
정답률 : 39%
39
2619
준비
전분의 호화에 대한 영향을 미치는 내용 중에서 틀린 것은?
정답률 : 19%
19
2618
풀이
달걀 조리시 응고성에 대한 내용 중에서 틀린 것은?
정답률 : 49%
49
2617
풀이
원가의 3요소에 해당되지 않는 것은?
정답률 : 47%
47
2616
풀이
화학조미료가 가진 맛 성분을 다량 함유하고 있어서 천연 조미료로 사용될 수 있는 식품에 해당되지 않는 것은?
정답률 : 60%
60
2615
풀이
생선이나 돼지고기의 조리시 탈취효과를 얻기 위해서 사용되는 양념은?
정답률 : 92%
92
2614
풀이
사태육 처럼 소가 운동을 많이 한 부분의 고기로 만들기에 가장 적당한 음식은?
정답률 : 45%
45
2613
풀이
참기름에 함유된 항산화 성분은?
정답률 : 55%
55
2612
풀이
냉장고 사용이 잘못된 것은?
정답률 : 94%
94
2611
풀이
조리장의 설비에 대한 설명 중 가장 부적당한 것은?
정답률 : 40%
40
2610
풀이
제품을 제조할 때 제품의 전체 또는 여러 종류의 제조를 위해 공통적으로 사용된 재료의 소비가액은?
정답률 : 14%
14
2609
풀이
급식재료의 소비량을 계산하는 방법이 아닌 것은?
정답률 : 54%
54
2608
풀이
단체급식에서 식품의 재고관리가 부적당한 경우는?
정답률 : 89%
89
2607
풀이
무기질의 기능과 무관한 것은?
정답률 : 50%
50
2606
풀이
체조직의 구성과 성장을 촉진하는 영양소는?
정답률 : 67%
67
2605
풀이
무를 강판에 갈아 두었을 때 가장 쉽게 파괴되는 영양소는?
정답률 : 57%
57
2604
풀이
약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가?
정답률 : 63%
63
2603
풀이
찜은 무엇을 이용한 조리법인가?
정답률 : 54%
54
2602
풀이
사과, 바나나, 파인애플 등의 주요 향미성분은?
정답률 : 82%
82
2601
풀이
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
정답률 : 49%
49
2600
풀이
식품내 단백질이 변성되었을 때 나타나는 성질이 아닌 것은?
정답률 : 54%
54
2599
풀이
무기질의 급원식품이 아닌 것은?
정답률 : 40%
40
2598
풀이
이당류가 아닌 것은?
정답률 : 37%
37
2597
풀이
전분의 노화를 억제하는 방법으로 옳지 않은 것은?
정답률 : 48%
48
2596
풀이
밀가루의 종류 중 박력분의 설명이 맞는 것은?
정답률 : 57%
57
2595
풀이
다음 중 탄수화물이 아닌 것은?
정답률 : 49%
49
2594
풀이
다음 당류 중 단맛을 느낄 수 없는 것은?
정답률 : 92%
92
2593
풀이
찹쌀떡은 멥쌀떡에 비하여 노화가 서서히 진행되는데 이는 무엇의 차이 때문인가?
정답률 : 71%
71
2592
풀이
식품의 수분활성(Aw 값)에 대한 설명이 잘못된 것은?
정답률 : 62%
62
2591
풀이
마카로니의 기본재료와 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 91%
91
2590
풀이
고기의 숙성을 가져오는 주된 원인은?
정답률 : 82%
82
2589
풀이
다른 식품과 비교하여 해조류에 많이 들어 있는 영양소는?
정답률 : 70%
70
2588
풀이
버터나 마가린이 지니는 중요한 물리적 성질은?
정답률 : 64%
64
2587
풀이
피마자씨에 들어 있는 독성 물질로서 적혈구를 응집시키는 작용을 하는 것은?
정답률 : 56%
56
2586
풀이
Escherichia coli 에 대한 설명 중 잘못된 것은?
정답률 : 28%
28
2585
풀이
해산어패류의 선도 평가에 적절한 지표성분은?
정답률 : 80%
80
2584
풀이
식품 첨가물로서 조미료에 해당하는 것은?
정답률 : 49%
49
2583
풀이
포도상구균 식중독의 주원인은?
정답률 : 65%
65
2582
풀이
식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은?
정답률 : 83%
83
2581
풀이
식품 첨가물로서 대두 인지질의 용도는?
정답률 : 48%
48
2580
풀이
중금속에 의한 화학적 식중독의 주요한 원인물질과 가장 관계가 적은 것은?
정답률 : 82%
82
2579
풀이
곰팡이독(mycotoxin)과 관계 깊은 것은?
정답률 : 56%
56
2578
풀이
다음 중 감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은?
정답률 : 68%
68
2577
준비
다음 중 영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는?
정답률 : 69%
69
2576
준비
조리사가 식품위생법 제 40조의 규정에 의한 교육을 받지 아니한 때 1차 위반시 행정처분 기준은?
정답률 : 62%
62
2575
준비
식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장에 기재하는 "표시" 의 범위는?
정답률 : 75%
75
2574
준비
조리사를 두어야 할 영업장은?
정답률 : 95%
95
2573
준비
의약으로서 섭취하는 것을 제외한 모든 음식물은 무엇을 정의한 것인가?
정답률 : 76%
76
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