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양식조리기능사
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식품위생 및 법규
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조리이론과 원가계산
공중보건
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2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
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2012년04월08일
2012년07월22일
2012년10월20일
2013년01월27일
2013년04월14일
2013년07월21일
2013년10월12일
2014년01월26일
2014년04월06일
2014년10월11일
2015년01월25일
2015년04월04일
2015년10월10일
2016년01월24일
번호
문제
정답률(%)
532
2
풀이
소음에 있어서 음의 크기를 측정하는 단위는?
2
정답률 : 19%
19
531
풀이
광화학적 오염물질에 해당하지 않는 것은?
정답률 : 44%
44
530
준비
모기에 의해 전파되는 감염병은?
정답률 : 91%
91
529
풀이
채소류로부터 감염되는 기생충은?
정답률 : 72%
72
528
풀이
감염병의 병원체를 내포하고 있어 감수성 숙주에게 병원체를 전파시킬 수 있는 근원이 되는 모든 것을 의미하는 용어는?
정답률 : 51%
51
527
풀이
육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 17%
17
526
풀이
생선조리 방법으로 적합하지 않은 것은?
정답률 : 66%
66
525
풀이
단체급식의 문제점이 아닌 것은?
정답률 : 74%
74
524
풀이
쌀을 지나치게 문질러서 씻을 때 가장 손실이 큰 비타민은?
정답률 : 73%
73
523
풀이
냉동 육류를 해동시키는 방법 중 영양소 파괴가 가장 적은 것은?
정답률 : 79%
79
522
풀이
에너지 전달에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 62%
62
521
풀이
전분을 주재료로 이용하여 만든 음식이 아닌 것은?
정답률 : 68%
68
520
풀이
알칼로이드성 물질로 커피의 자극성을 나타내고 쓴맛에도 영향을 미치는 성분은?
정답률 : 60%
60
519
풀이
조리기기 및 기구와 그 용도의 연결이 틀린 것은?
정답률 : 69%
69
518
풀이
식물성 유지가 아닌 것은?
정답률 : 87%
87
517
준비
식품의 감별법 중 틀린 것은?
정답률 : 73%
73
516
풀이
난백의 기포성에 관한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 36%
36
515
풀이
김치를 담근 배추와 무가 물러졌을 때 그 원인에 해당하지 않는 것은?
정답률 : 51%
51
514
풀이
점성이 없고 보슬보슬한 매쉬드 포테이토(mashed popato)용 감자로 가장 알맞은 것은?
정답률 : 54%
54
513
풀이
전분의 호화와 점성에 대한 설명 중 옳은 것은?
정답률 : 30%
30
512
풀이
단당류에서 부제탄소원자가 3개 존재하면 이론적인 입체 이성체 수는?
정답률 : 21%
21
511
풀이
신체의 근육이나 혈액을 합성하는 구성영양소는?
정답률 : 78%
78
510
풀이
냄새나 증기를 배출시키기 위한 환기시설은?
정답률 : 92%
92
509
풀이
육류조리에 대한 설명으로 맞는 것은?
정답률 : 65%
65
508
풀이
생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은?
정답률 : 64%
64
507
풀이
비타민에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 55%
55
506
풀이
쌀의 도정도가 증가할 때 나타나는 현상은?
정답률 : 60%
60
505
풀이
치즈제조에 사용되는 우유단백질을 응고시키는 효소는?
정답률 : 67%
67
504
준비
고구마 100g이 72kcal의 열량을 낼 때, 고구마 350g은 얼마의 열량을 공급하는가?
정답률 : 71%
71
503
풀이
식품의 단백질이 변성되었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
정답률 : 33%
33
502
풀이
생선 육질이 쇠고기 육질보다 연한 것은 주로 어떤 성분의 차이에 의한 것인가?
정답률 : 47%
47
501
풀이
클로로필(chlorophyll) 색소의 포르피린 고리에 결합되어 있는 이온은?
정답률 : 41%
41
500
풀이
동물이 도축된 후 화학변화가 일어나 근육이 긴장되어 굳어지는 현상은?
정답률 : 96%
96
499
풀이
훈연 시 육류의 보전성과 풍미 향상에 가장 많이 관여하는 것은?
정답률 : 31%
31
498
풀이
이당류인 것은?
정답률 : 40%
40
497
풀이
함유된 주요 영양소가 잘못 짝지어진 것은?
정답률 : 62%
62
496
풀이
알칼리성 식품의 성분에 해당하는 것은?
정답률 : 44%
44
495
풀이
라이코펜은 무슨 색이며, 어떤 식품에 많이 들어있는가?
정답률 : 69%
69
494
풀이
탄수화물의 구성요소가 아닌 것은?
정답률 : 67%
67
493
준비
식품 등을 제조, 가공하는 영업을 하는 자가 제조, 가공하는 식품 등이 식품위생법 규정에 의한 기준, 규격에 적합한지 여부를 검사한 기록서를 보관해야 …
정답률 : 38%
38
492
준비
식품위생법에서 정하고 있는 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 80%
80
491
준비
영업허가를 받아야 하는 업종은?
정답률 : 70%
70
490
준비
조리사 면허의 취소처분을 받은 때 면허증 반납은 누구에게 하는가?
정답률 : 61%
61
489
준비
식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기 포장에 기재하는 “표시”의 범위는?
정답률 : 75%
75
488
풀이
세균의 장독소(enterotoxin)에 의해 유발되는 식중독은?
정답률 : 62%
62
487
준비
우리나라에서 간장에 사용할 수 있는 보존료는?
정답률 : 52%
52
486
풀이
발육 최적온도가 25 ~ 37℃인 균은?
정답률 : 91%
91
485
풀이
감자의 부패에 관여하는 물질은?
정답률 : 46%
46
484
풀이
초기에 두통, 구토, 설사 증상을 보이다가 심하면 실명을 유발하는 것은?
정답률 : 76%
76
483
풀이
알레르기성 식중독에 관계되는 원인 물질과 균은?
정답률 : 68%
68
482
풀이
식육 및 어육제품의 가공시 첨가되는 아질산염과 제2급 아민이 반응하여 생기는 발암물질은?
정답률 : 62%
62
481
풀이
다음보기에서 설명하는 곰팡이 독소물질은?1960년 영국에서 10만 마리의 칠면조가 간장 장해를 일으켜 대량 폐사한 사고가 발생하여 원인을 조사한 결과 …
정답률 : 74%
74
480
풀이
식품위생의 목적이 아닌 것은?
정답률 : 61%
61
479
풀이
식육 및 어육 등의 가공육제품의 육색을 안정하게 유지하기 위하여 사용되는 식품첨가물은?
정답률 : 59%
59
478
풀이
우리나라에서 사회보험에 해당되지 않는 것은?
정답률 : 67%
67
477
준비
예방접종이 감염병 관리상 갖는 의미는?
정답률 : 49%
49
476
풀이
영아사망률을 나타낸 것으로 옮은 것은?
정답률 : 59%
59
475
풀이
군집독의 가장 큰 원인은?
정답률 : 57%
57
474
풀이
미생물에 대한 살균력이 가장 큰 것은?
정답률 : 67%
67
473
준비
DPT 예방접종과 관계없는 감염병은?
정답률 : 71%
71
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