고기의 질감을 연하게 하는 단백질 분해효소와 가장 거리가 먼 것은?
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정답률 : 52%
고기의 질감을 연하게 하는 단백질 분해효소와 가장 거리가 먼 것은?
파파인(papain)
브로멜린(bromelain)
펩신(pepsin)
글리코겐(glycogen)
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