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양식조리기능사
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2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
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2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
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2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
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2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
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2011년07월31일
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2012년07월22일
2012년10월20일
2013년01월27일
2013년04월14일
2013년07월21일
2013년10월12일
2014년01월26일
2014년04월06일
2014년10월11일
2015년01월25일
2015년04월04일
2015년10월10일
2016년01월24일
번호
문제
정답률(%)
772
풀이
돼지고기를 완전히 익히지 않고 먹을 경우 감염될 수 있는 기생충은?
정답률 : 63%
63
771
풀이
대기오염 중 2차 오염물질로만 짝지어진 것은?
정답률 : 47%
47
770
풀이
분변 소독에 가장 적합한 것은?
정답률 : 77%
77
769
풀이
생활쓰레기의 품목별 분류 중에서 동물의 사료로 이용 가능한 것은?
정답률 : 50%
50
768
준비
검역질병의 검역기간의 그 감염병의 어떤 기간과 동일한가?
정답률 : 63%
63
767
풀이
세계보건기구(WHO) 보건헌장에 의한 건강의 의미로 가장 적합한 것은?
정답률 : 66%
66
766
풀이
레이노드현상이란?
정답률 : 50%
50
765
풀이
시금치의 녹색을 최대한 유지시키면서 데치려고 할 때 가장 좋은 방법은?
정답률 : 64%
64
764
준비
사업소 급식에서 식당 면적과 조리실 면적은 얼마가 적절한가?
정답률 : 39%
39
763
풀이
육류를 가열조리 할 때 일어나는 변화로 옳은 것은?
정답률 : 56%
56
762
풀이
채소류, 두부, 생선 등 저장성이 낮고 가격변동이 많은 식품 구매시 적합한 계약방법은?
정답률 : 49%
49
761
풀이
다음 중 신선한 달걀은?
정답률 : 81%
81
760
2
풀이
두부 50g을 돼지고기로 대치할 때 필요한 돼지고기의 양은? (단, 100g당 두부 단백질 함량 15g, 돼지고기 단백질 함량 18g이다.)
2
정답률 : 48%
48
759
풀이
다음 중 열량을 내지 않는 영양소로만 짝지어진 것은?
정답률 : 82%
82
758
풀이
직영급식과 비교하여 위탁급식의 단점에 해당하지 않는 것은?
정답률 : 36%
36
757
풀이
뜨거워진 공기를 팬(fan)으로 강제 대류시켜 균일하게 열이 순환되므로 조리시간이 짧고 대량조리에 적당하나 식품표면이 건조해지기 쉬운 조리기기는?
정답률 : 61%
61
756
풀이
원가의 종류가 바르게 설명된 것은?
정답률 : 58%
58
755
풀이
다음 중 상온에서 보관해야 하는 식품은?
정답률 : 91%
91
754
풀이
식품원가율을 40%로 정하고 햄버거의 1인당 식품단가를 1000원으로 할 때 햄버거의 판매 가격은?
정답률 : 54%
54
753
풀이
전분에 물을 붓고 열을 가하여 70~75℃ 정도가 되면 전분입자는 크게 팽창하여 점성이 높은 반투명의 클로이드 상태가 되는 현상은?
정답률 : 57%
57
752
풀이
생선의 조리 방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 60%
60
751
풀이
다음 중 계량방법이 잘못 된 것은?
정답률 : 53%
53
750
풀이
다음 중 식품의 냉동 보관에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 62%
62
749
풀이
과일의 조리에서 열에 의해 가장 영향을 많이 받는 비타민은?
정답률 : 76%
76
748
풀이
쌀에서 섭취한 전분이 체내에서 에너지를 발생하기 위해서 반드시 필요한 것은?
정답률 : 77%
77
747
풀이
완숙한 계란의 난황 주위가 변색하는 경우를 잘못 설명한 것은?
정답률 : 37%
37
746
풀이
다음 중 기름의 발연점이 낮아지는 경우는?
정답률 : 68%
68
745
풀이
다음 중 결합수의 특징이 아닌 것은?
정답률 : 62%
62
744
풀이
감미재료와 거리가 먼 것은?
정답률 : 67%
67
743
풀이
다음 중 전분이 노화되기 가장 쉬운 온도는?
정답률 : 28%
28
742
풀이
식품의 가공, 저장시 일어나는 마이야르(Maillard) 갈변 반응은 어떤 성분의 작용에 의한 것인가?
정답률 : 46%
46
741
풀이
탈기, 밀봉의 공정과정을 거치는 제품이 아닌 것은?
정답률 : 67%
67
740
풀이
식품의 변화에 관한 설명 중 옳은 것은?
정답률 : 51%
51
739
풀이
육류나 어류의 구수한 맛을 내는 성분은?
정답률 : 44%
44
738
풀이
밀의 주요 단백질이 아닌 것은?
정답률 : 38%
38
737
풀이
젤 형성을 이용한 식품과 젤 형성 주체정순의 연결이 바르게 된 것은?
정답률 : 62%
62
736
풀이
20%의 수분(분자량:18)과 20%의 포도당(분자량:180)을 함유하는 식품의 이온적인 수분활성도는 약 얼마인가?
정답률 : 30%
30
735
풀이
다음 중 오탄당이 아닌 것은?
정답률 : 57%
57
734
풀이
튀김에 사용한 기름을 보관하는 방법으로 가장 적절한 것은?
정답률 : 82%
82
733
풀이
우유 가공품이 아닌 것은?
정답률 : 69%
69
732
풀이
어류의 혈합육에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 57%
57
731
준비
식품위생법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야 하는 조치가 아닌 것은?
정답률 : 52%
52
730
준비
식품접객업 중 시설기준상 객실을 설치할 수 없는 영업은?
정답률 : 80%
80
729
준비
식품위생법에서 그 자격이나 직무가 규정되어 있지 않는 것은?
정답률 : 44%
44
728
준비
아래의 식품들의 표시기준상 영양성분별 세부표시방법에서 ( )안에 알맞은 것은?열량의 단위는 킬로칼로리(kcal)로 표시하되, 그 값을 그대로 표시하거나…
정답률 : 81%
81
727
준비
식품 또는 식품첨가물의 완제품을 나누어 유통할 목적으로 재포장, 판매하는 영업은?
정답률 : 65%
65
726
풀이
다음 중 식품의 가공 중에 형성되는 독성 물질은?
정답률 : 54%
54
725
풀이
유지나 지질을 많이 함유한 식품이 빛, 열, 산소등과 접촉하여 산패를 일으키는 것을 막기 위하여 사용하는 첨가물은?
정답률 : 82%
82
724
풀이
유해감미료에 속하는 것은?
정답률 : 62%
62
723
풀이
혐기성균으로 열과 소독약에 저항성이 강한 아포를 생산하는 독소형 식중독은?
정답률 : 56%
56
722
풀이
산업장, 소각장 등에서 발생하는 발암성 환경오염 물질은?
정답률 : 67%
67
721
풀이
맥각중독을 일으키는 원인물질은?
정답률 : 69%
69
720
풀이
어육의 초기 부패 시에 나타나는 휘발성 염기질소의 양은?
정답률 : 35%
35
719
풀이
곰팡이 독으로서 간장에 장해를 일으키는 것은?
정답률 : 82%
82
718
풀이
증식에 필요한 최저 수분활성도(Aw)가 높은 미생물부터 바르게 나열된 것은?
정답률 : 68%
68
717
풀이
과일통조림으로부터 용출되어 다량 섭취 시 구토, 설사, 복통 등을 일으킬 가능성이 있는 물질은?
정답률 : 84%
84
716
풀이
4대 온열요소에 속하지 않은 것은?
정답률 : 57%
57
715
풀이
기생충에 오염된 논, 밭에서 맨발로 작업 할 때 감염될 수 있는 가능성이 가장 높은 것은?
정답률 : 62%
62
714
풀이
감염병 발생의 3대 요인이 아닌 것은?
정답률 : 80%
80
713
준비
기생충과 인체감염원인 식품의 연결이 틀린 것은?
정답률 : 69%
69
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