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양식조리기능사
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2004년07월18일
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2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
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2008년07월13일
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2009년07월12일
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2012년07월22일
2012년10월20일
2013년01월27일
2013년04월14일
2013년07월21일
2013년10월12일
2014년01월26일
2014년04월06일
2014년10월11일
2015년01월25일
2015년04월04일
2015년10월10일
2016년01월24일
번호
문제
정답률(%)
832
풀이
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
정답률 : 70%
70
831
풀이
만성중독시 비점막 염증, 피부궤양, 비중격천공 등의 증상을 나타내는 것은?
정답률 : 38%
38
830
풀이
피부온도의 상승이나 국소혈관의 확장작용을 나타내는 것은?
정답률 : 37%
37
829
풀이
리케차(rickettsia)에 의해서 발생되는 감염병은?
정답률 : 48%
48
828
풀이
소음의 측정단위인 데시벨(dB)은?
정답률 : 67%
67
827
풀이
비말감염이 가장 잘 이루어질 수 있는 조건은?
정답률 : 82%
82
826
풀이
쇠고기를 가열하지 않고 회로 먹을 때 생길 수 있는 가능성이 가장 큰 기생충은?
정답률 : 56%
56
825
풀이
다음 중 저온저장의 효과가 아닌 것은?
정답률 : 76%
76
824
풀이
식품의 풍미를 증진시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
정답률 : 65%
65
823
풀이
김의 보관 중 변질을 일으키는 인자와 거리가 먼 것은?
정답률 : 65%
65
822
풀이
토마토 크림스프를 만들 때 나타나는 응고 현상은?
정답률 : 51%
51
821
풀이
쇠고기가 값이 비싼 돼지고기로 대체하려고 할 때 쇠고기 300g을 돼지고기 몇g으로 대체하면 되는가? (단, 식품분석표상 단백질함량은 쇠고기 20g, …
정답률 : 43%
43
820
풀이
식육이 공기와 접촉하여 선홍색이 될 때 선홍색의 주체 성분은?
정답률 : 35%
35
819
풀이
육류조리방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 57%
57
818
풀이
식빵을 만드는데 가장 적합한 밀가루는?
정답률 : 64%
64
817
풀이
아이스크림을 만드는 데 필요한 주요 원료와 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 79%
79
816
풀이
단체급식의 특징으로 옳은 것은?
정답률 : 78%
78
815
풀이
식품과 유지의 특성이 잘못 짝지어진 것은?
정답률 : 67%
67
814
준비
당질의 기능에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 74%
74
813
풀이
채소류를 취급하는 방법으로 맞는 것은?
정답률 : 67%
67
812
풀이
햇볕에 노출하여 자외선을 쪼이게 되면 피부에서 합성되는 비타민은?
정답률 : 81%
81
811
풀이
달걀의 기포형성을 도와주는 물질은?
정답률 : 36%
36
810
풀이
식혜를 만들 때 당화온도를 50~60℃ 정도로 하는 이유는?
정답률 : 31%
31
809
풀이
다음 중 비결정형 캔디가 아닌 것은?
정답률 : 51%
51
808
풀이
다음 자료에 의하여 제조원가를 산출하면?직접재료비 : 60,000원직접임금 : 100,000원소모품비 : 10,000원통신비 : 10,000원판매원급료…
정답률 : 39%
39
807
풀이
다음 중 신선란의 특징은?
정답률 : 55%
55
806
풀이
찹쌀밥의 노화지연과 가장 관계가 깊은 것은?
정답률 : 77%
77
805
풀이
다음 중 산미도가 가장 높은 것은?
정답률 : 39%
39
804
풀이
우유의 균질화(homogenization)에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 33%
33
803
풀이
건조 한천을 물에 담그면 물을 흡수하여 부피가 커지는 현상은?
정답률 : 86%
86
802
풀이
단백질의 분해효소로 식물성 식품에서 얻어지는 것은?
정답률 : 43%
43
801
풀이
전분의 호화에 대한 설명으로 맞는 것은?
정답률 : 21%
21
800
풀이
다음 중 비타민 D의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은?
정답률 : 61%
61
799
풀이
숙성에 의해 품질향상 효과가 가장 큰 것은?
정답률 : 78%
78
798
풀이
식품의 색소에 관한 설명 중 옳은 것은?
정답률 : 20%
20
797
준비
우유 100mL에 칼슘이 170mg 정도 들어있다면 우유 350mL에는 칼슘이 약 몇mg 정도 들어있는가?
정답률 : 68%
68
796
풀이
다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 거리가 먼 것은?
정답률 : 67%
67
795
풀이
다음 식품 중 이소티오시아네이트(isothiocyanates)화합물에 의해 매운맛 내는 것은?
정답률 : 56%
56
794
풀이
지방산의 불포화도에 의해 값이 달라지는 것으로 짝지어진 것은?
정답률 : 51%
51
793
풀이
식품의 갈변현상을 억제하기 위한 방법과 거리가 먼 것은?
정답률 : 41%
41
792
풀이
비타민 A의 함량이 가장 많은 식품은?
정답률 : 84%
84
791
풀이
다음 중 다당류에 속하는 탄수화물은?
정답률 : 45%
45
790
준비
다음 중 소분·판매할 수 있는 식품은?
정답률 : 60%
60
789
준비
허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당되지 않는 것은?
정답률 : 48%
48
788
준비
식품위생법상 집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가?
정답률 : 88%
88
787
준비
조리사를 두지 않아도 가능한 영업은?
정답률 : 93%
93
786
준비
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
정답률 : 54%
54
785
풀이
식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은?
정답률 : 80%
80
784
풀이
다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은?
정답률 : 64%
64
783
풀이
식품의 조리 가공, 저장 중에 생성되는 유해 물질 중 아민이나 아미드류와 반응하여 니트로소 화합물을 생성하는 성분은?
정답률 : 72%
72
782
풀이
밀가루의 표백과 숙성을 위하여 사용하는 식품첨가물은?
정답률 : 36%
36
781
풀이
식품의 변질 및 부패를 일으키는 주원인은?
정답률 : 94%
94
780
풀이
통조림용 공관을 통해 주로 중독될 수 있는 유해 금속은?
정답률 : 85%
85
779
풀이
웰치균(Clostridium perfringens)에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 43%
43
778
풀이
식품의 조리·가공시 거품이 발생하여 작업에 지장을 주는 경우 사용하는 식품첨가물은?
정답률 : 65%
65
777
풀이
합성수지제 기구, 용기·표장제 등에서 검출될 수 있는 화학적 식중독 원인물질은?
정답률 : 60%
60
776
풀이
경구감염병과 세균성 식중독의 주요 차이점에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 51%
51
775
풀이
광절열두조충의 중간숙주(제1중간숙주-제2중간숙주)와 인체 감염 부위는?
정답률 : 41%
41
774
풀이
병원체가 생활, 증식, 생존을 계속하여 인간에게 전파 될 수 있는 상태로 저장되는 곳을 무엇이라 하는가?
정답률 : 37%
37
773
풀이
복사선의 파장이 가장 크며, 열선이라고 불리는 것은?
정답률 : 55%
55
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