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양식조리기능사
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2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
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2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
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2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
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2010년03월28일
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2012년07월22일
2012년10월20일
2013년01월27일
2013년04월14일
2013년07월21일
2013년10월12일
2014년01월26일
2014년04월06일
2014년10월11일
2015년01월25일
2015년04월04일
2015년10월10일
2016년01월24일
번호
문제
정답률(%)
1012
풀이
공기의 자정작용에 속하지 않는 것은?
정답률 : 35%
35
1011
풀이
우리나라에서 출생 후 가장 먼저 인공능동면역을 실시하는 것은?
정답률 : 67%
67
1010
풀이
건강선(dorno ray)이란?
정답률 : 46%
46
1009
풀이
다음 중 공공부조에 해당하는 것은?
정답률 : 39%
39
1008
풀이
직업과 직업병과의 연결이 옳지 않은 것은?
정답률 : 52%
52
1007
풀이
식품과 함께 입을 통해 감염되거나 피부로 직접 침입하는 기생충은?
정답률 : 46%
46
1006
풀이
병원체를 보유하였으나 임상증상은 없으면서 병원체를 배출하는 자는?
정답률 : 41%
41
1005
준비
규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 60%
60
1004
풀이
두류 조리시 두류를 연화시키는 방법으로 틀린 것은?
정답률 : 34%
34
1003
풀이
음식의 색을 고려하여 녹색채소를 무칠 때 가장 나중에 넣어야 하는 조미료는?
정답률 : 67%
67
1002
준비
다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은?
정답률 : 40%
40
1001
준비
급식인원이 500명인 단체급식소에서 가지조림을 하려고 한다. 가지의 1인당 중량이 30g 이고, 폐기율이 6%일 때 총 발주량은?
정답률 : 61%
61
1000
풀이
계량컵을 사용하여 밀가루를 계량할 때 가장 올바른 방법은?
정답률 : 56%
56
999
풀이
버터와 마가린의 지방함량은 얼마인가?
정답률 : 54%
54
998
풀이
밀가루 반죽에 사용되는 물의 기능이 아닌 것은?
정답률 : 52%
52
997
준비
생선의 신선도를 판별하는 방법으로 틀린 것은?
정답률 : 80%
80
996
풀이
염화마그네슘을 함유하고 있으며 김치나 생선절임용으로 주로 사용하는 소금은?
정답률 : 57%
57
995
풀이
난백의 기포성에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 34%
34
994
풀이
트랜스지방은 식물성 기름에 어떤 원소를 첨가하는 과정에서 발생하는가?
정답률 : 46%
46
993
풀이
조리된 상태의 냉동식품을 해동하는 가장 좋은 방법은?
정답률 : 42%
42
992
풀이
다음 중 빵 반죽의 발효시 가장 적합한 온도는?
정답률 : 52%
52
991
풀이
다음의 식단 구성 중 편중되어 있는 영양가의 식품군은?완두콩밥, 된장국, 장조림, 명란알 찜, 두부조림, 생선구이
정답률 : 87%
87
990
풀이
튀김유의 보관방법으로 옳지 않은 것은?
정답률 : 56%
56
989
풀이
오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 55%
55
988
풀이
식단 작성 시 공급열량의 구성비로 가장 적절한 것은?
정답률 : 57%
57
987
풀이
다음 중 신선한 우유의 특징으로 옳은것은?
정답률 : 61%
61
986
풀이
녹색 채소의 데치기에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 23%
23
985
풀이
식당의 원가 요소 중 급식재료비에 속하는 것은?
정답률 : 81%
81
984
준비
생선의 훈연 가공에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 60%
60
983
준비
식품의 수분활성도(Aw)에 관련된 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 39%
39
982
풀이
하루 필요 열량이 2700kcal 일 때 이중 12%에 해당하는 열량을 단백질에서 얻으려 한다. 이 때 필요한 단백질의 양은?
정답률 : 52%
52
981
풀이
우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은?
정답률 : 85%
85
980
풀이
다음 중 감미도가 가장 높은 것은?
정답률 : 78%
78
979
풀이
강화식품에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 56%
56
978
풀이
양갱 제조에서 팥소를 굳히는 작용을 하는 재료는?
정답률 : 78%
78
977
풀이
어패류 가공에서 북어의 제조법은?
정답률 : 45%
45
976
풀이
다음의 당류 중 영양소를 공급할 수 없으나 식이섬유소로서 인체에 중요한 기능을 하는 것은?
정답률 : 52%
52
975
풀이
조리시 산패의 우려가 가장 큰 지방산은?
정답률 : 26%
26
974
풀이
동 · 식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?
정답률 : 82%
82
973
풀이
식품의 조리 및 가공시 발생되는 갈변형상의 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 41%
41
972
풀이
동물성 식품의 색에 관한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 27%
27
971
풀이
식품에서 다음과 같은 기능을 갖는 성분은?유화성, 거품생성능, 젤화, 수화성
정답률 : 53%
53
970
풀이
어육연제품의 결착제로 사용되는 것은?
정답률 : 57%
57
969
준비
식품위생법상 식품위생의 정의는?
정답률 : 95%
95
968
준비
식품접객업을 신규로 하고자 하는 경우 몇 시간의 위생교육을 받아야 하는가?
정답률 : 80%
80
967
준비
식품위생법상 수입식품검사의 종류가 아닌 것은?
정답률 : 40%
40
966
준비
식품 등의 표시기준에 의거하여 식품의 내용량을 표시할 경우, 내용물이 고체 또는 반고체일 때 표시하는 방법은?
정답률 : 70%
70
965
준비
중국에서 수입한 배추(절인 배추 포함)를 사용하여 국내에서 배추김치로 조리하여 판매하는 경우, 메뉴판 및 게시판에 표시하여야 하는 원산지 표시방법은?
정답률 : 74%
74
964
풀이
식인성 병해 생성요인 중 유기성 원인물질에 해당되는 것은?
정답률 : 44%
44
963
풀이
덜 익은 매실, 살구씨, 복숭아씨 등에 들어 있으며, 인체 장내에서 청산을 생산하는 것은?
정답률 : 83%
83
962
풀이
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 87%
87
961
풀이
감염형 식중독의 원인균이 아닌 것은?
정답률 : 65%
65
960
풀이
알콜발효에서 펙틴이 있으면 생성되기 때문에 과실주에 함유되어 있으며, 과잉 섭취 시 두통, 현기증 등의 증상을 나타내는 것은?
정답률 : 68%
68
959
풀이
빵 반죽시 효모와 함께 물에 녹여 사용하면 효모의 작용을 약화시키는 식품첨가물은?
정답률 : 20%
20
958
풀이
냉장고에 식품을 저장하는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 92%
92
957
풀이
통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은?
정답률 : 87%
87
956
풀이
다음에서 설명하는 중금속은?도료, 제련, 배터리, 인쇄 등의 작업에 많이 사용되며, 유약을 바른 도자기 등에서 중독이 일어날 수 있다.중독 시 안면 창…
정답률 : 62%
62
955
풀이
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 43%
43
954
풀이
모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은?
정답률 : 60%
60
953
풀이
카드뮴 만성중독의 주요 3대 증상이 아닌 것은?
정답률 : 29%
29
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