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양식조리기능사
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2004년07월18일
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2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
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2011년04월17일
2011년07월31일
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2012년04월08일
2012년07월22일
2012년10월20일
2013년01월27일
2013년04월14일
2013년07월21일
2013년10월12일
2014년01월26일
2014년04월06일
2014년10월11일
2015년01월25일
2015년04월04일
2015년10월10일
2016년01월24일
번호
문제
정답률(%)
1072
풀이
수질의 오염정도를 파악하기 위한 BOD(생물학적 산소요구량)의 측정시 일반적인 온도와 측정기간은?
정답률 : 63%
63
1071
풀이
분뇨의 종말처리 방법 중 병원체를 멸균할 수 있으며 진개 발생도 없는 처리 방법은?
정답률 : 16%
16
1070
풀이
산업재해지표와 관련이 적은 것은?
정답률 : 46%
46
1069
풀이
질병예방 단계 중 의학적, 직업적 재활 및 사회복귀 차원의 적극적인 예방단계는?
정답률 : 35%
35
1068
풀이
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
정답률 : 37%
37
1067
풀이
공기의 성분 중 잠함병과 관련이 있는 것은?
정답률 : 50%
50
1066
풀이
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
정답률 : 83%
83
1065
풀이
환경위생의 개선으로 발생이 감소되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 52%
52
1064
풀이
일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은?
정답률 : 49%
49
1063
풀이
생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은?
정답률 : 84%
84
1062
풀이
다음 중 사과, 배 등 신선한 과일의 갈변 현상을 방지하기 위한 가장 좋은 방법은?
정답률 : 94%
94
1061
풀이
다음 중 급식소의 배수시설에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 69%
69
1060
풀이
총원가에 대한 설명으로 맞는 것은?
정답률 : 42%
42
1059
풀이
달걀의 신선도를 판정하는 올바른 방법이 아닌 것은?
정답률 : 67%
67
1058
풀이
달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은?
정답률 : 49%
49
1057
준비
다음 중 한천과 젤라틴의 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 56%
56
1056
풀이
호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 51%
51
1055
풀이
다음 중 아이스크림 제조시 안정제로 사용되어지는 것은?
정답률 : 63%
63
1054
풀이
간장이나 된장을 만들 때 누룩곰팡이에 의해서 가수분해 되는 주된 물질은?
정답률 : 55%
55
1053
풀이
다음 중 식육의 동결과 해동시 조직 손상을 최소화 할 수 있는 방법은?
정답률 : 81%
81
1052
풀이
우유에 많이 함유된 단백질로 치즈의 원료가 되는 것은?
정답률 : 80%
80
1051
풀이
다음 중 우유에 첨가하면 응고현상을 나타낼 수 있는 것으로만 짝지어진 것은?
정답률 : 54%
54
1050
풀이
튀김음식을 할 때 고려할 사항과 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 90%
90
1049
풀이
당용액으로 만든 결정형 캔디는?
정답률 : 62%
62
1048
풀이
대두의 성분 중 거품을 내며 용혈작용을 하는 것은?
정답률 : 68%
68
1047
풀이
단팥죽에 설탕 외에 약간의 소금을 넣으면 단맛이 더 크게 느껴진다. 이에 대한 맛의 현상은?
정답률 : 82%
82
1046
준비
김치의 1인 분량은 60g, 김치의 원재료인 포기배추의 폐기율은10%, 예상식수가 1000식인 경우 포기배추의 발주량은?
정답률 : 56%
56
1045
풀이
신선도가 저하된 식품의 상태를 설명한 것은?
정답률 : 86%
86
1044
풀이
토마토의 붉은색을 나타내는 색소는?
정답률 : 50%
50
1043
풀이
5g의 버터(지방 80%, 수분 20%)가 내는 열량은?
정답률 : 38%
38
1042
풀이
설탕용액이 캐러멜로 되는 일반적인 온도는?
정답률 : 34%
34
1041
풀이
식품에서 콜로이드 상태의 연속상과 비연속상이 모두 액체인 것은?
정답률 : 53%
53
1040
풀이
새우, 게류를 삶을 때 나타나는 색소는?
정답률 : 45%
45
1039
풀이
쓴맛물질과 식품소재의 연결이 잘못된 것은?
정답률 : 42%
42
1038
풀이
오이지의 녹색이 시간이 지남에 따라 갈색으로 되는 이유는?
정답률 : 30%
30
1037
풀이
우뭇가사리를 주원료로 이들 점액을 얻어 굳힌 해조류 가공 제품은?
정답률 : 81%
81
1036
풀이
당류와 그 가수분해 생성물이 옳은 것은?
정답률 : 47%
47
1035
준비
식품에 존재하는 물의 형태 중 유리수에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 76%
76
1034
풀이
식품의 갈변 현상 중 성질이 다른 것은?
정답률 : 51%
51
1033
풀이
불고기를 먹기에 적당하게 구울 때 나타나는 현상은?
정답률 : 55%
55
1032
풀이
두부는 콩단백질의 어떤 성질을 이용한 것인가?
정답률 : 28%
28
1031
풀이
중성지방의 구성 성분은?
정답률 : 83%
83
1030
풀이
어육을 가공하여 탄성이 있는 겔(gel)상태의 연제품을 만들 때 필수적으로 첨가해야 하는 것은?
정답률 : 64%
64
1029
준비
모범업소 중 집단급식소의 지정기준이 아닌 것은?
정답률 : 67%
67
1028
준비
일반음식점의 시설기준으로 틀린 것은?
정답률 : 70%
70
1027
준비
식품 접객업 중 음주 행위가 허용되지 않는 영업은?
정답률 : 96%
96
1026
준비
자가 품질 검사와 관련된 내용으로 틀린 것은?
정답률 : 43%
43
1025
준비
식품위생법상의 각 용어에 대한 정의로 옳은 것은?
정답률 : 74%
74
1024
풀이
식품의 신선도 또는 부패의 이화학적인 판정에 이용되는 항목이 아닌 것은?
정답률 : 74%
74
1023
풀이
식품과 자연독 성분이 잘못 연결 된 것은?
정답률 : 78%
78
1022
준비
우유의 살균 방법으로 130 ~ 150℃ 에서 0.5 ~ 5초간 가열하는 것은?
정답률 : 82%
82
1021
풀이
해테로고리 아민류(Heterocyclic Amines)에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 46%
46
1020
풀이
아스퍼질러스 플라버스(Aspergilius flavre)가 만드는 발암물질은?
정답률 : 61%
61
1019
풀이
숯을 이용하여 고기를 구울 때의 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 68%
68
1018
풀이
다음 중 곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은?
정답률 : 44%
44
1017
풀이
세균 번식이 잘 되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 70%
70
1016
풀이
빵을 만들 때 사용하는 보존료는 ?
정답률 : 36%
36
1015
풀이
식품첨가물 중 허용되어 있는 발색제는?
정답률 : 72%
72
1014
풀이
다음 중 제1 및 제2 중간숙주가 있는 것은?
정답률 : 49%
49
1013
풀이
물의 정수법 중 완속여과법과 급속여과법을 비교할 때 급속여과법의 특징은?
정답률 : 52%
52
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